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相传,彭记糕饼起源江西鹰潭,是家族代代相传的手作中式糕点铺。清朝末年,彭氏先祖于龙虎山脚搭棚架锅,专为来此拜谒的,信众和周边居民提供茶食糕饼。时常接济过路贫苦百姓,善德仁心。因糕饼口味绝佳,一度被道观采购专门接待来客,又因食店地处龙虎山脚,被传浸染仙神灵气,慕名而来的食客络绎不绝。
民国初年,彭氏茶店迁徙到了江苏泰州,专注糕点制作。继承人花重金让子嗣分赴扬州和苏州拜师学艺。掌握了苏式糕饼制作精髓,把各式茶食菓饼做得炉火纯青。解放后,彭记传人结合自家独门匠艺钻研古法配方,研发别具一格的“脆皮”风味蛋糕,“回头”食客络绎不绝。后将店名改为“彭记口口香”,取自中点糕饼精髓,慢工现烤,越吃越香之意。
21世纪,彭氏糕饼新一代继承人更加意识到老百姓对于健康饮食的追求,聘请健康食品研发人才,引入全套先进生产设备,以及安全健康生产管理理念,对产品、设备、厂房等进行全新改进,有了更健康更美味的中式传统糕饼,并成为新中式糕饼代表品牌。
时至今日,已发展了300多家连锁品牌,并在全国范围建立多家家连锁直营店及旗舰体验店,并成为泰州当地著名糕饼品牌和城市名片之一。面对消费者对于国潮文化回归,以及更进一步的消费体验需求。彭记口口香,高度深挖糕饼文化,不惜重金打造新中式糕饼旗舰体验店,持续开发符合年轻一代消费群体的新式中点茶食,为中点复兴贡献自己的力量。