面包生产主管负责人

一、岗位职责
1. 生产管理
- 制定生产计划，协调原料采购、设备维护和人力安排，确保按时完成订单。
- 监控生产线效率，优化工艺流程（如面团搅拌、发酵、烘烤、冷却、包装）。
- 解决突发问题（如设备故障、原料短缺），减少停机时间。

2. 质量控制
- 严格执行食品安全标准（如HACCP、ISO 22000），监督产品卫生与合规性。
- 定期抽检产品重量、外观、口感等，确保符合企业标准和客户需求。
- 处理客户投诉，分析质量问题根源并改进流程。

3. 团队管理
- 培训新员工，指导操作规范（如发酵温度控制、烘烤时间调整）。
- 排班考勤管理，协调跨部门合作（如与研发部对接新品试产）。
- 激励团队，提升员工技能与生产效率。

4. 成本控制
- 监控原料损耗（如面粉、酵母使用量），减少浪费。
- 优化能源消耗（如电、燃气），降低生产成本。
- 参与预算制定，分析生产数据并提出改进建议。
二、岗位要求：
专业知识：
- 熟悉烘焙工艺（如直接法/中种法）、原料特性（如面粉蛋白质含量对口感的影响）。
- 了解食品机械（如和面机、隧道炉）的维护与操作。
- 3年以上烘焙行业经验。
- 抗压能力（如应对旺季加班）、沟通协调能力（如跨部门协作）。
- 熟悉食品安全生产认证（如SC、FSSC 22000）、烘焙师资格证（加分项）。

三、工作场景：
-典型工作场景：
- 凌晨到岗监督早班生产，检查发酵箱湿度是否达标。
- 突发面团发酵过度时，快速决策调整后续批次工艺参数。
- 常见工作场景：
- 平衡产量与质量（如订单激增时如何保持面包松软度）。
- 应对季节性需求波动（如节日促销期间产能翻倍）。
- 人员不稳定，需持续培训新员工

联系人：杨经理

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工作地址：郑州市中原区秦岭路巨正大厦